Des pâturages de la Gruyère et de l'Emmental aux mayens valaisans en passant par les prés jurassiens et les élevages intensifs du plateau alémanique ou de la campagne genevoise, cet ouvrage invite à découvrir la vache, animal emblématique de la Suisse, sous des angles divers : histoire, races fétiches, symbolique, place dans l'économie et dans l'imaginaire collectif.