Alors qu'un milliard d'êtres humains souffrent de malnutrition, c'est près

d' un tiers de la production mondiale de nourriture qui est jetée ou perdue.

Cet ouvrage, désormais référence internationale, aide à comprendre les

causes et les enjeux de ce gaspillage. Car c'est la structure même de notre

chaîne alimentaire qui est à l'origine d'un phénomène «moralement

condamnable et économiquement suicidaire». D'un côté, les pays occidentaux

jettent des millions de tonnes de denrées à la poubelle ; de l'autre, les

agriculteurs des pays en développement manquent souvent de moyens

techniques pour conserver, transporter et commercialiser leur production.

Les tensions sur le marché alimentaire mondial s'aggravent et se

répercutent sur la capacité des plus démunis à se nourrir. Les conséquences

sont aussi environnementales : déforestation, émissions de gaz à effet de

serre, pénuries d'eau, etc.

De l'Europe à la Chine, du Japon aux États-Unis, en passant par le Pakistan

et la Corée du Sud, Tristram Stuart a mené l'enquête. S'il met en évidence

que notre système d'approvisionnement alimentaire est dans l'impasse,

il nous révèle également des solutions simples et innovantes pour tirer

le meilleur parti de ce que nous produisons et en finir avec l'un des plus

grands scandales de notre époque.