Simplicité et authenticité sont les termes qui évoquent le mieux la cuisine japonaise.

La saveur des aliments y est le plus souvent laissée entière, rehaussée par une sauce

légère, ce qu'illustrent non seulement les nombreux plats crus - chacun connaît

aujourd'hui les sushis et sashimis - mais aussi la grande variété de mets frits, grillés

ou mijotés. Mieux que toute autre la cuisine japonaise a su s'élever au rang d'art,

conviant tous nos sens à son banquet en une harmonie de couleurs et de formes

souvent porteuse de significations précises qui dévoilent la culture du pays. Proposées

par l'un des plus grands restaurants japonais de Paris, les recettes de cet ouvrage vous

ferons découvrir avec aisance le mélange raffiné de richesse et de sobriété de l'art

culinaire japonais.