- Les tartes sont traditionnellement réalisées à base de pâte brisée ou sucrée. Vous pouvez également, pour gagner du temps et surprendre vos amis, utiliser comme fond des feuilles de bricks beurrées.

- Certaines tartes nécessitent de cuire partiellement ou totalement le fond à blanc, c'est-à-dire sans garniture. Pour que la pâte ne gonfle pas et conserve sa forme, vous devez la piquer à l'aide d'une fourchette et garnir le fond soit d'un moule vide, soit d'une feuille de papier cuisson recouverte de légumes secs (haricots, lentilles...). Vous pouvez utiliser ces légumes secs plusieurs fois.

- Abaisser la pâte, c'est-à-dire étaler, est une opération importante. Utilisez un rouleau assez grand. Tournez-la régulièrement d'1/4 de tour en farinant légèrement le plan de travail et la pâte. La pâte doit avoir une épaisseur régulière.

Vite préparées, quels que soient les fruits ou les légumes de saison, et particulièrement goûteuses, grands et petits apprécieront votre savoir-faire.

Bécéji.