Les prix agricoles, observation et mesure

L'indice des prix des produits agricoles à la production

Méthodologie de la base 2005

La commercialisation des produits agricoles passe par des filières dont la forme traduit pour chacun d'entre eux son calendrier de production, son aptitude au stockage, au transport et à la transformation, ainsi que la situation respective des zones excédentaires et déficitaires. Ces filières se sont profondément transformées sous l'effet des mutations des modes de vie et du système productif.

L'indice des prix des produits agricoles à la production est fondé sur la multitude de cotations relevées depuis fort longtemps par l'administration, la profession et la presse, pour l'information des agriculteurs et du négoce. Il s'attache aux variations de prix en les distinguant de l'évolution des quantités physiques et des changements de qualité. Les champs d'observation et les techniques de calcul s'adaptent à la diversité et la variabilité de la formation des prix.

Après un rappel des fondements théoriques des indices de prix et des particularités des marchés agricoles, le présent ouvrage s'attache à décrire les solutions adoptées secteur par secteur.