Un jour qu'il préparait pour un ami français une tasse

de «Puits du dragon» - un thé extrêmement délicat

et précieux -, Yu Zhou lui raconte comment les Chinois,

devenus récemment consommateurs de grands crus, ajoutent

du soda dans leur verre pour supporter le goût d'un bordeaux

ou d'un bourgogne. Son ami s'offusque et lui réclame du lait

et du sucre pour son thé... Une association parfaitement

aberrante pour un Chinois.

Fin gourmet arrivé en France pour ses études, Yu Zhou

est séduit par la gastronomie française et comprend très vite

que l'art de la table est le meilleur lien entre les civilisations.

Depuis, il explique la Chine aux Français à travers l'aventure

culinaire : pourquoi ce qui est jugé «fade» ici a-t-il une

si délicieuse saveur là-bas ? Pourquoi les raviolis sont-ils par

nature meilleurs que les sandwiches ? Qu'y a-t-il dans une

«Soupe de perles, d'émeraude et de jade blanc» ?