Fort de sa conviction que les goûts et les sons s'évoquent

les uns les autres et que les musiciens sont

des gourmands, Philippe Beaussant, spécialiste de la

musique baroque, décide un jour de se faire l'impresario

de leur art intime - la cuisine des baroqueux.

Dès lors il surveille les conversations qui traversent

les coulisses des concerts ou émaillent les rencontres

de travail, et bondit dès qu'il tient un lièvre :

"De quoi parliez-vous ? De la ratatouille niçoise ? Des

grenouilles à la poulette ? Comment ! Vous dites que

vous faites la soupe à l'oignon au vin ? Vous vous êtes

régalé chez un tel ? Qu'avez-vous mangé ? Dans

votre pays, que mange-t-on ?"

Voici donc le livre de recettes mitonné au fil d'une

patiente et savoureuse enquête ; il connut un tel

succès que l'auteur fut contraint de lui donner une

suite : Préludes, fougasses et variations (Actes Sud,

2004). Un troisième volume est en préparation.