Passé Bayonne, c'était la France. Avec la grande forêt apparaît, inchangé jusqu'à Bordeaux et à l'embouchure de la Gironde, un paysage qui ne doit plus rien à l'Espagne. Dans les villes, seule la plaza de toros, où le rationalisme architectural et un style Art déco inconnu outre-monts se mêlent aux ornements hispano-mauresques, rappelle la proximité de la frontière. Encore les Landes possèdent-elles leur propre tradition taurine, plus «sportive» que la corrida espagnole, toujours liée aux mythes de la fécondité mais ignorant le sacrifice - écarteurs et sauteurs raniment les jeux antiques de la Crète.