Traditionnellement dégustés avec les plats, les vins entrent dans la composition de nombreuses recettes régionales. Ils leur apportent une touche originale variant avec leur caractère. La cuisine au vin met à la portée de tous des recettes traditionnelles mais aussi inédites du Bordelais, de la Vallée de la Loire et du Centre. S'il est vrai qu'il est préférable de réaliser ces recettes avec des vins de qualité courante, il faudra en revanche les servir avec des vins plus délicats. Une large sélection a été faite pour faciliter l'accord des mets et des vins, condition essentielle à la réussite d'un bon repas. Déjà paru : «Alsace, Bourgogne, Champagne, Jura, Savoie»