L'huile de palme, extraite de la pulpe des fruits du palmier

à huile, est aujourd'hui la première source de corps gras végétal

sur le marché mondial. C'est un élément majeur de la sécurité

alimentaire des pays d'Asie et de la ceinture tropicale. Revers

de ce succès, la filière fait l'objet de critiques parfois vives

quant à son impact sur l'environnement et la déforestation.

Fondé sur les connaissances scientifiques et techniques

accumulées par les chercheurs et experts du Cirad, cet ouvrage

prend également en compte le travail accompli en matière

de développement durable du palmier à huile depuis le début

des années 2000, qui devrait conduire rapidement

à une certification de la filière garante de bonnes pratiques.

D'une culture respectant l'objectif d'une production durable

aux effets de la consommation de l'huile de palme sur la santé

humaine, cet ouvrage aborde tous les aspects de la plante

et de ses produits : marché, morphologie et biologie, création

et exploitation d'une palmeraie avec étude d'impact

environnemental et socio-économique, extraction et utilisation

des produits et sous-produits, sécurité au travail et santé.

Rédigé en un langage simple et clair, ce guide technique

est d'abord destiné à un large public de professionnels

de terrain. Il sera aussi un outil de référence pour les chercheurs

et les étudiants voulant se documenter sur cette plante.