Grèce, Turquie, Italie, France, Espagne,

Afrique du Nord et Moyen-Orient

ont l'immense chance d'avoir leurs

côtes baignées par les eaux scintillantes

de la Méditerranée. Les noms de ces pays

évoquent immédiatement des images

d'oliviers et de citronniers, des arômes

d'origan sauvage et des soupers pris

à la fraîcheur du soir, en sirotant une

boisson et en dégustant des mézès,

tapas et autres antipasti.

De la riche bouillabaisse de France au

simple couscous de légumes d'Afrique du

Nord, les plats méditerranéens sont très

diversifiés mais, du poisson fraîchement

pêché aux fruits et légumes gorgés de

soleil, leur point commun est toujours

la qualité des produits utilisés.

Les "plus" de l'ouvrage :

- Une partie magnifiquement

photographiée qui décrit les

ingrédients particuliers que l'on

trouve dans les cuisines des

maisons méditerranéennes.

- Un très grand nombre de notes

sur les ingrédients utilisés dans les

recettes et l'histoire de certains plats.

- Plusieurs doubles pages sur les

caractéristiques des mézès, antipasti,

tapas, olives, sauces, assaisonnements

et la confection des pâtes et pizzas.

- La description des différents types

d'huile d'olive et la manière de les utiliser.