1 Enlevez la peau des filets de

maquereaux.

2 Mixez les filets avec le beurre et

la crème fraîche, assaissonnez.

3 Triez et lavez les endives, puis

détachez les feuilles.

4 Garnissez l'intérieur

de 4 ramequins avec les feuilles

d'endives et remplissez avec les

rillettes de maquereaux.

5 Démoulez et servez.