Dans une première partie, chaque vitamine fait l'objet d'un chapitre traitant les aspects biologiques et cliniques du statut vitaminique. Les auteurs se sont attachés à présenter les techniques de dosage facilement réalisables et à proposer une stratégie de diagnostic positif et étiologique des carences. La deuxième partie reprend les états physiopathologiques : cancers, sujet âgé...