Bibliographie gastronomique : la cuisine, la table, l'office, les aliments, les vins, les cuisiniers et les cuisinières, les gourmands et les gastronomes...
«L'art de manger a [...] inspiré en tous les temps des
plumes sévères ou badines, et on constatera, dès les premières
pages, que des livres de cuisine ont été parmi ceux qu'ait
tout d'abord répandus l'imprimerie : hommage rendu par
la typographie naissante à une des plus légitimes préoccupations
qui soient !
Le travail de Georges Vicaire, s'il abonde en indications
précieuses, s'il facilite désormais des recherches malaisées, se
lit aussi page par page avec un vif intérêt.
C'est que tous les titres, anciens et modernes, les uns
naïfs et un peu barbares encore, les autres raffinés et
spirituels, sont éminemment suggestifs ; et on se trouve
facilement amené à évoquer la physionomie de leurs
multiples auteurs, et passer, pour ainsi dire, une revue de
l'histoire de la Table à travers les âges, et de tout ce qui y a
rapport.»
Très grande bibliothèque de la gourmandise qui recense
plus de 2500 ouvrages parus sur le sujet entre le XV<sup>e</sup> et la
fin du XIX<sup>e</sup> siècle. Un guide qui demeure indispensable.
