Présente l'anatomie fonctionnelle de la déglutition et les modalités de prise en charge de ses troubles. Aborde les troubles de la déglutition dans les atteintes chirurgicales des voies aérodigestives supérieures, dans les atteintes neurologiques et après radiothérapie, les troubles et la chirurgie cervico-faciale, la chirurgie de la cavité buccale, la chirurgie rhino-laryngée...