Le patrimoine souterrain de Tétouan est mis en valeur dans cet ouvrage collectif. Le scoundo, réseau de canalisation souterrain permet d'alimenter en eau les fontaines, les mosquées, les hammams et les demeures privées. Des images inédites du labyrinthe souterrain, appelé les mazmorras, dans lesquels étaient enfermés les chrétiens au XVI et XVIIe siècle, complètent cet aperçu historique.