Agriculture d'aujourd'hui

Sciences, Techniques, Applications

Matières premières, vinification, vins et vignobles, environnement, économie... L'oenologie est un outil pratique, précis et complet , conçu pour l'étudiant et le professionnel.

Cette nouvelle édition propose une actualisation des connaissances en vinification et élevage des vins. La législation européenne y est également détaillée, accompagnée de pistes de réflexions face aux préoccupations amenées par un environnement mondial de plus en plus concurrentiel. Enfin, un nouveau chapitre est consacré à la viticulture européenne , remarquable par la diversité de ses vins et sa grande richesse en cépages.

L'oenologie 6^e édition propose ainsi un véritable savoir technologique , replacé dans son contexte, qui permet à la fois la recherche permanente de la qualité et l'adaptation aux exigences des consommateurs, tout en conservant les apports de la tradition viticole française et européenne.