Le caramel est souvent associé aux bonbons de notre enfance... Mais

"le sucre fondu et roussi par l'action du feu", ainsi que le définit le dictionnaire,

peut être décliné à l'infini pour accompagner des mets

sucrés ou salés. Carole et Bertrand Colas nous en proposent ici une

trentaine de variations, toutes plus savoureuses les unes que les autres.