Elle porte le nom d'une reine. À Naples, elle se chante. À Hollywood, elle se

filme. Tout autour du monde, elle s'avale. Qui est-elle ? Lorsque Neil Armstrong

marchait sur la lune, un chansonnier aujourd'hui oublié fredonnait déjà qu'il s'y

était à coup sûr restauré de pizza ! Si la pizza a conquis le monde, c'est à Naples

qu'elle conserve sa nature originelle. C'est donc de la pizza napolitaine qu'il est

question ici. Bien plus qu'une pizza, pour Raffaele Aragona la pizza napolitaine

est un sentiment savoureux qui emplit celui qui la mange d'une sensualité

infinie. Symbole d'une culture alimentaire qui pour être populaire n'en est pas

moins raffinée, la pizza napolitaine a trouvé en Raffaele Aragona sa voix.

Passionné de littérature potentielle, intrigué par la persistance de la lettre

^p dans la collection des Petits Précis, Raffaele Aragona s'est prêté de bon

coeur à l'écriture du Petit Précis de Pizza. Fondateur de l' Oplepo , équivalent

italien de l'Oulipo, Raffaele Aragona ne pouvait rester indifférent à l'appel

du tautogramme d'un tel titre ! Et comme la pizza est avant tout affaire de

Napolitains, peu importe que notre professeur à la faculté d'architecture de

Naples soit de prime abord versé dans les techniques de construction plutôt

que celles de la confection de celle-ci. Son érudition sert ici d'écrin à la pizza. En

Italie, Raffaele Aragona est l'auteur d'un dictionnaire de littérature potentielle.