Dipping vient du

verbe anglais to dip,

qui signifie tremper. Et il

s'agit bien de cela,

littéralement, de tremper

plein de bonnes choses dans

des sauces variées, savoureuses, relevées,

acidulées... Ce jeu gourmand, presque un plaisir

enfantin, on le retrouve dans toutes les cuisines du

monde qui proposent des dips destinés à accompagner

des aliments cuits ou crus.

On trempe des crudités dans l'anchoïade, des tortillas dans le

guacamole, des mezzés dans du caviar d'aubergine, de la friture

dans de la mayonnaise ou des rouleaux de printemps dans de la

sauce satay.

La manière de consommer est ludique, la préparation, aisée et les

ingrédients, innombrables... Alors, pour composer un brunch, un

repas printanier, un buffet, un pique-nique ou un apéritif-repas, le

dipping s'impose.