Il met en avant une sélection de 200 vignerons

qui se situent tous loin du productivisme,

de la chimie et des méthodes lourdes de

vinification qui constituent le standard des vins

commercialisés en France et dans le monde.

Il aurait pu s'appeler le guide des vins «nature»,

la biodynamie entrant parfois dans la danse.

Mais l'étiquette ne fait pas le moine. Disons qu'ils

sont seulement «matures». Comme le fruit, juste

à point, qui porte en lui le vin. S'il faut attribuer

une religion à ces vignerons, c'est celle du dehors.

Si on les cherche, c'est là qu'on les trouvera.

Ils vendangent manuellement quand le coût

de la main d'oeuvre a fait plier l'immense majorité

du pays. Ils labourent et piochent quand la France

s'affiche premier consommateur européen de

pesticides. Ils balancent des hectolitres à l'égout

plutôt que de se noyer dans la pharmacopée

oenologique. Pour quel résultat ? Le plaisir

de boire des vins 100 % raisin ! En les goûtant,

vous comprendrez le bonheur du fruit en bouche,

l'amplitude naturelle et la fraîcheur du raisin.

En les goûtant, vous ne boirez plus jamais

comme avant !