Destinée au marché du frais ou à l'industrie

agroalimentaire, la production légumière

occupe une place capitale dans la

production végétale. Cet ouvrage permet

aux professionnels de toute la filière légumière

d'en appréhender l'environnement

agronomique, technologique, réglementaire

et économique dans ses aspects les

plus actuels.

Véritable guide pratique et synthétique

Références Productions légumières présente :

-

Plus de 60 espèces et leur production

La plante (origine et description, exigences

pédoclimatiques, types variétaux)

Les différentes étapes de la culture

Les ravageurs, les maladies

Les données économiques

-

Les acteurs de la filière légumière

Les organisations administratives, professionnelles

et interprofessionnelles

Cette nouvelle édition met particulièrement

l'accent sur :

-

La qualité, la sécurité et la traçabilité :

mondialisation de la production, multiplication

des échanges commerciaux, débat

sur les OGM... Ce livre est indispensable

pour connaître la réglementation en

vigueur et comprendre les exigences du

consommateur.

-

Les apports nutritionnels des légumes

et leur rôle sur la santé : fibres, vitamines,

oligoéléments, antioxydants, polyphénols

et faible apport calorique des légumes

aident à lutter contre maladies cardiovasculaires,

cancers, diabète, obésité... Cette

seconde édition consacre un nouveau chapitre

à cet «argument santé» qui favorise

la consommation et donc la production de

légumes variés.

-

Les avancées technologiques et biotechnologiques

: amélioration de la

logistique, de la conservation (chaîne du

froid, préemballage) ; variétés à grande

durée de vie après récolte (tomate,

melon).

-

La diversification des produits , en

cultivant légumes biologiques, variétés

régionales, légumes oubliés ou anciens...