L'Armagnac, c'est à la fois un pays et un produit. Les auteurs s'efforcent d'en pénétrer la complexité, en retraçant sa dynamique historique, en analysant l'économie du produit et en expliquant comment la valorisation culturelle et touristique des ressources du pays est l'enjeu de stratégies individuelles, sociales et politiques.