Comme moi, chacun a pu connaître, ou pourrait connaître de tels instants. C'est ce qui m'a conduit à mettre en exergue un certain nombre de ces petites difficultés sous forme d'interrogations, auxquelles des réponses sont apportées. Ainsi, toutes les petites astuces , les petits trucs , les secrets de Chefs , révélés ici ne peuvent que contribuer à faciliter la pratique culinaire familiale de tous les jours.

Bien sûr, avec un peu d'expérience, chacun, à sa façon, peut plus ou moins bien réussir, en évitant les pièges culinaires, en augmentant son capital de petits secrets. Mais lorsque cela mène à l'échec, on culpabilise. Une mayonnaise qui « tourne », des frites « molles », un poulet rôti insuffisamment ou trop cuit, une salade de mâche mal lavée... ce sont autant de petits échecs qu'il est préférable d'éviter.

En cuisinant soi-même, on sait de quoi sont faites les préparations. C'est important pour gérer tous les aliments, pour aborder une alimentation équilibrée. Cuisiner en ayant en tête, outre la volonté de faire bon, l'aspect nutritionnel qui donne à la nourriture maison sa force et tout son intérêt.