La cuisine chinoise... Elle nous évoque les petits restaurants de quartier où l'on peut déguster pour pas cher nems, rouleaux de printemps et viandes accommodées de petits légumes. Pourtant, la cuisine proposée dans la plupart des restaurants français s'est adaptée à notre goût occidental et s'est enrichie de diverses influences asiatiques, la plupart du temps vietnamienne ou thaïlandaise.

La cuisine traditionnelle chinoise est pourtant l'une des plus raffinées et inventives du monde avec des recettes vieilles de plusieurs centaines d'années.

La cuisine chinoise ? Non, les cuisines chinoises !