Au fil de l'Ebre, les villes s'édifient et se développent, dans le Moyen Age espagnol. Les communautés juives qui établissent leurs quartiers, les juderias, se fondent aux paysages urbains. Propriétaires fonciers, médecins, traducteurs, tailleurs, tisserands, les Juifs, dans les pays de l'Ebre, sont aussi des intellectuels qui vivent proches des souverains, jusqu'au XIVe siècle, à l'Inquisition.