Ce sont des terrains faiblement ondulés, zébrés de cultures, de bouquets d'arbres, des files de peupliers, des collines à courbes molles, des cours d'eau blanchissant sous la roue d'un moulin, une petite rivière qu'enjambe un pont, des villages signalés par leur clocher...

Théophile Gautier

Le cidre une boisson qui fait rentrer en soi, qui rend sérieux, ferme et solide, qui fait la tête froide et le raisonnement sec, une boisson qui ne grise que la dialectique des intérêts. Après de la bière, on écrirait un traité sur Hegel ; après du champagne, on dirait des sottises ; après du bourgogne, on en ferait ; après du cidre, on rédigerait un bail.

Edmond et Jules de Goncourt

Il y a des habitations connues seulement des artistes et devant qui j'ai entendu des millionnaires s'écrier : « Quel malheur que j'aie un château au lieu d'habiter ici ! »

Marcel Proust

Et voici Rouen, Rouen l'opulente, la ville aux clochers, aux merveilleux monuments, aux vieilles rues tortueuses. On ne la peut décrire. Il la faut connaître.

Guy de Maupassant

Nous avons ici des temps superbes, des tempêtes, des jours de grand soleil, des nuits de Naples, des mers phosphorescentes, le tout coup sur coup.

Émile Zola

Quel merveilleux tableau pour un vrai peintre de la vie élégante !

Edmond et Jules de Goncourt