Avec Le Royal Lisieux, souvenirs d'une laiterie du Pays d'Auge , Emmanuel Gautier retrace l'histoire d'une aventure entrepreneuriale familiale, développée par son arrière-grand-père, Paul Gautier, à Lisieux, au tournant du XIX^e siècle : de 1870 à 1980 avec 4 générations de beurriers, les Ets Gautier auront permis de valoriser une production agricole locale en donnant du travail à des centaines de familles augeronnes, tout en privilégiant un marché régional pour les produits laitiers fabriqués.

Dans sa belle préface, Bernard Devert souligne d'ailleurs : « Ce siècle d'entrepreneuriat, de Pierre-Louis et Armand Gautier, fondateurs, à Pierre Gautier, témoigne d'une volonté d'entreprendre exprimant clairement les raisons de l'agir dans cette constante recherche de trouver de nouvelles façons d'agir pour sécuriser l'emploi et valoriser le territoire : une aventure qui, pour mettre en cohérence la richesse des biens avec celle des liens, conserve une singulière et urgente actualité. »