Incontournables de nos tables familiales, plats de fête ou plats de tous les jours, les

volailles se prêtent à toutes les envies. De la plus traditionnelle à la plus originale,

apprenez avec cet ouvrage à goûter et cuisiner vos volailles pour découvrir la plénitude

de saveurs parfois oubliées, explorer de nouveaux sentiers gastronomiques.

Les auteurs vous guident avec passion et savoir-faire dans cet univers. Elles vous

apprennent à :

- préparer des volailles, de leur achat jusqu'à la découpe ;

- marier harmonieusement les fruits exotiques avec les différentes chairs ;

- découvrir les volailles sous toutes leurs facettes grâce aux nombreuses recettes

proposées, de la traditionnelle dinde aux marrons à l'intrigante carbonnade d'autruche,

en revisitant de délicieux classiques tels que la poularde aux truffes ou la succulente

pastilla marocaine que vous pourrez désormais cuisiner vous-même.

Agrémenté d'un index des termes culinaires, très utile pour les néophytes, et de

nombreuses photos, ce livre ouvrira vos papilles et celles de vos amis à de nouveaux

horizons (gustatifs).