Trois siècles de vendanges bourguignonnes : les apports de l'expérience vigneronne, de l'oenologie, de la météorologie et de la climatologie du XVIIIe au XXe siècle
Roger Dubrion nous présente ici ses recherches sur plus de trois siècles de conditions
climatiques en Bourgogne. Nous y retrouvons les grandes préoccupations du
moment sur l'évolution du climat, qui se conjuguent au passé, au présent et au futur.
L'auteur plante le décor et rappelle pour mémoire les éléments fondamentaux
de la Côte bourguignonne en considérant l'ensemble majeur qui
s'étend des Côtes de Nuits au Mâconnais. Cent quarante kilomètres
du nord au sud, un ensemble homogène de par sa
situation et son unité climatique, pour lequel sont
présentés brièvement : la topographie, la géologie,
les sols, les cépages...
Cette synthèse conduit à une étude originale et
actuellement sans équivalent pour la Côte bourguignonne.
Au coeur de l'ouvrage, l'auteur restitue
300 ans de vendanges bourguignonnes
(XVIII<sup>e</sup>, XIX<sup>e</sup> et XX<sup>e</sup> siècles) sans oublier le facteur
humain. Il fournit de façon systématique pour chaque
millésime, la date de début des vendanges, la qualité de
la récolte ainsi que leur rapport avec les conditions climatiques
majeures de l'année.
Roger Dubrion poursuit ensuite son observation par une prise
en compte des relations entre ces données dans l'analyse plus
globale de l'évolution climatique. Cette dernière n'est pas sans
réserver quelques surprises et nous rappelle qu'aucune modélisation
ne permet de cerner intégralement l'alchimie des saisons à
laquelle participe le vigneron.
Facile à découvrir, cet ouvrage permet d'alimenter la réflexion
des acteurs du vignoble dans le cadre de leur démarche qualitative.
Il constitue une mémoire incomparable pour tous les vignerons
bourguignons, mais également pour tous les grands amateurs de
millésimes anciens et récents de cette région.
