À partir de près de 270 entrées, ce dictionnaire présente un

panorama des différents problèmes relatifs à la sécurité alimentaire

mondiale, avec un accent particulier mais non exclusif sur les normes

qui l'encadrent. La sécurité alimentaire est prise sous ses deux aspects

quantitatif (sécurité des approvisionnements, accès à l'alimentation) et

qualitatif (qualité sanitaire, qualité commerciale).

Ces entrées ont été sélectionnées parce qu'elles permettent de mettre

en lumière l'encadrement juridique international de la sécurité

alimentaire et parce qu'elles identifient les différents problèmes liés

à la production, au commerce local, régional et international des

aliments, aux crises alimentaires et sanitaires, à la situation des pays en

développement, etc.

Ainsi trouvera-t-on, par exemple, une définition de «accaparement

des terres», «agro-carburants», «aide alimentaire», «allergie

alimentaire», «analyse des risques», «besoins fondamentaux»,

«commerce équitable», «Cycle de Doha», «droit à l'alimentation»,

«femmes», «investissements internationaux», «Organisation mondiale

du commerce», «organisme génétiquement modifié», «principe de

précaution», «protectionnisme», «réforme agraire», «responsabilité

sociale des entreprises», «spéculation», «souveraineté alimentaire».

Avec une grande variété d'entrées à des niveaux d'approche différents,

ce dictionnaire sera utile à tout public intéressé ou concerné par ces

questions.