Algues

Légumes de la mer

Cuisinez avec les algues, fraîches ou sèches !

Nori, kombu, wakamé, agar-agar... de l'apéritif au dessert, les algues sont de toutes les occasions, elles régalent et fortifient ceux qui les connaissent et savent les utiliser.

Vous trouverez dans ce livre :

- des conseils de base pour connaître les différentes algues : variétés, dessalage ou réhydratation...

- 90 recettes vites prêtes : « Tartare », « Omelette à la dulse », « Quiche aux algues et aux oignons », « Flan à l'agar agar »...

L'atout santé

Les algues marines sont aujourd'hui mises à l'honneur par les scientifiques occidentaux, en raison de leurs effets stimulants des cellules du système immunitaire.

Source abondante de minéraux et de vitamines, riches en protéines, les algues constituent un précieux complément à notre alimentation moderne ainsi qu'une alternative hypocalorique aux produits carnés et laitiers.