Cet ouvrage est le plus complet jamais proposé sur tout ce qui concerne

l'aliment, la nutrition et la diététique. Les rubriques, classées par ordre

alphabétique, composent un dictionnaire facile à consulter, où l'on trouve :

- les aliments comestibles végétaux ou animaux, naturels

ou transformés, incluant une analyse nutritionnelle des

grands fromages français, des charcuteries célèbres et

des pâtisseries de terroir,

- les principaux aliments diététiques,

- les nutriments et micro-nutriments, vitamines et sels

minéraux,

- les aliments plus nouveaux, tels le surimi, les arômes,

les substituts de repas,

- les alimentations particulières selon l'âge, le sexe

(nourrisson, enfant, adolescent, adulte, femme enceinte

ou ménopausée) ou le statut (sportif, fumeur, obèse,

compulsif),

- les maladies ou troubles liés à l'alimentation, de l'obésité

aux maladies cardio-vasculaires en passant par le cancer

ou le diabète,

- les régimes alimentaires proposés dans ces affections avec

une place particulière pour les régimes de la surcharge

pondérale,

- les modes de préparation : sauces, grillades, fritures.