Le Périgord est une des régions de notre pays où l'on mange le mieux, et depuis des siècles". Ce jugement émane de deux éminents connaisseurs de la gastronomie française, Curnonsky et Rouff. Ce livre n'a d'autre prétention que d'illustrer le propos en sélectionnant les recettes du cru les plus typiques et en les teintant parfois d'innovations personnelles.