Face aux besoins des entreprises, l'enseignement technique

hôtelier se devait de relever le défi du professionnalisme. C'est

chose faite avec L'Organisation de l'accueil dans l'industrie

hôtelière.

Son auteur, Bernard Quirin, professeur technique certifié et

professionnel de la branche hôtelière, a composé, en

complément des livres de technologie existants, un véritable

manuel de cas pratiques directement issus de la vie hôtelière.

L'étude de ces cas concrets avec les corrigés adaptés aux

outils informatiques permet à l'étudiant de faire le lien entre ses

connaissances théoriques et la réalité de l'entreprise.

La profession ne peut que se féliciter de cet apport

pédagogique qui correspond parfaitement à l'expérience et

aux mutations de notre secteur d'activité.