Les traités de fauconnerie rédigés en latin nous apprennent comment le Moyen Age a mis à l'honneur le faucon comme acteur d'une chasse spectaculaire. Cette présentation analyse de façon critique les informations qu'ils livrent concernant les oiseaux, les techniques d'apprivoisement et de chasse et la thérapeutique et les confrontent à des emplois du motif de la chasse au vol dans la littérature.