Architecte-décorateur, artisan de goût, Georges Hoentschel travaille au tournant du siècle pour Julius Vernher, un diamantaire, le roi de Grèce, l'empereur du Japon. Il réalise les pavillons des arts décoratifs de l'Exposition universelle de 1900, à Paris et de Saint-Louis du Missouri, en 1904. Céramiste et mécène, il est aussi connu pour ses collections.