La coquille Saint-Jacques n'est plus réservée à la grande cuisine.

De plus en plus abordable, elle permet l'élaboration de

mets raffinés et toujours originaux. Cuisinée simplement, elle

demeure délicieuse. À la persillade, aux lanières de légumes,

sur coussin d'aubergines, à la vapeur de thé de Chine, au

pamplemousse, aux épices, aux poireaux ou aux orties, la

reine de la baie se décline aujourd'hui en de multiples recettes

traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales.

En 90 recettes, Jean Robert le Quiberonnais vous propose ici

de découvrir les meilleures manières de la préparer.