Après la publication du «Livre blanc sur la sécurité alimentaire», les contrôles

nationaux dans ce domaine sont, depuis le 1^er janvier 2006, relayés par des «autocontrôles»

effectués par les opérateurs économiques.

Dans ce contexte, qui laisse présager de nombreux conflits juridictionnels, Droit

communautaire et international de la sécurité des aliments éclaire le lecteur sur :

-

la nouvelle répartition des responsabilités entre les acteurs concernés :

- Autorité européenne de sécurité des aliments / Agence française de sécurité sanitaire

des aliments (procédures d'analyse des risques, principe de précaution) ;

- contrôles vétérinaires, police sanitaire, contrôles phytosanitaires ;

- établissements responsables (HACCP, règles de traçabilité).

-

la législation relative aux aliments, à la santé et au bien-être des animaux ;

à la protection des végétaux ; à l'hygiène des denrées alimentaires (pack

Hygiène) ;

-

les thèmes et problèmes spécifiques liés au secteur de l'agroalimentaire :

ESB, fièvre aphteuse, grippe aviaire, OGM, allégations nutritionnelles,

bioterrorisme...

-

les perspectives de l'usage médical des aliments.

L'objectif de cet ouvrage est d'informer :

-

les professionnels de la chaîne agroalimentaire (producteurs, transporteurs,

industriels, distributeurs)

-

les inspecteurs vétérinaires

-

les autorités administratives nationales

-

les acteurs des professions juridiques