Gérard Burg n'est certes pas le seul homme entre Rhin et Vosges

à avoir oeuvré pour le "Flammekueche", mais il est indéniablement

celui qui a été le plus loin, ne négligeant aucune part de

marché, même s'il a été traité parfois d'iconoclaste par les

puristes qui ne se rendaient pas compte qu'il avait simplement

quelques années d'avance.

Tel Bernard Palissy, Gérard Burg a tout sacrifié à sa passion, mais

contrairement à l'illustre émailleur, il a été payé de retour, le

"Flammekueche" n'a pas été ingrat. Parti de l'Alsace profonde à la

conquête du monde, il a encore de belles perspectives devant

lui, puisqu'il est établi qu'il sait s'adapter à toutes les exigences

d'un marché fluctuant.

Avec le "Flammekueche", la notion de terroir alsacien retrouve un

sens. Sous la pête, ce sont nos racines que nous dégustons et

Dieu que c'est bon !