Omelette aux fruits

Ingrédients pour 4 pers.

- OEufs (entiers) 8

- Fruits cuits au sirop 200 g

- Huile 3 cl

- Confiture du fruit choisi (de préférence) 50 g

- Sucre glace 40 g

Technique de réalisation

- Battre les oeufs et faire une omelette.

- Avant de la rouler, disposer au centre les fruits au sirop liés avec un peu de confiture.

- Finir de rouler l'omelette et la saupoudrer de sucre glace.

- La faire colorer à four très chaud (position gril).

- On peut éventuellement ajouter au mélange fruits-confiture un peu de liqueur appropriée.

Cake d'Annie

Ingrédients pour 4 pers.

- Beurre 140 g

- Sucre 180 g

- OEufs entiers 4

- Farine 300 g

- Levure 1 sachet

- Sucre vanillé 1 sachet

- Fruits confits (parfums 200 g au choix : zeste de citron ou d'orange, vanille...)

Technique de réalisation

- Travailler le beurre avec le sucre + sucre vanillé au fouet à la main. Puis ajouter les oeufs battus et mélanger la farine, la levure et les fruits confits.

- Cuisson 170 °C pendant 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson, avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Salade de fruits à la menthe

Ingrédients pour 6 pers.

- Fraises 250 g

- Kiwis 2

- Mangue 1

- Pêches jaunes 2

- Framboises 100 g

- Feuilles de menthe 12

- Sucre semoule 100 g

- Eau 15 cl

Technique de réalisation

- Faire un sirop avec 15 cl d'eau, 100 g de sucre et 6 feuilles de menthe hachées. Laisser refroidir.

- Simultanément, préparer tous les fruits : émincer les fraises émincées à placer en bordure, éplucher les kiwis et les tailler en tranches, peler, dénoyauter et émincer les pèches, éplucher et couper la mangue en tranches.

- En alternant les couleurs, dresser au centre de 4 assiettes creuses pêches, mangue et kiwis. Entourer de fraises.

- Napper de sirop filtré et décorer de framboises et de feuilles de menthe.

Fiadone

- Inarédients pour 4 pers.

- Brocciu frais 1

- OEufs 4

- Sucre en poudre 4-5 càs

- Zestes de citron

Technique de réalisation

- À l'aide d'une fourchette, écraser le brocciu sommairement et mélanger oeufs, sucre, zeste de citron.

- Beurrer le moule, verser la préparation et mettre au four à 200 °C pendant 10 à 15 minutes.

- Servir froid.

Pommes en chaud et froid

Ingrédients pour 4 pers.

- Pommes golden 5

- Beurre 50 g

- Sucre semoule 80 g

- Calvados 4 cl

- Glace vanille 40 cl

- Eau 5 cl

Technique de réalisation

- Éplucher, épépiner et tailler les pommes en quartiers.

- Les faire sauter au beurre en ajoutant progressivement le sucre pour qu'elles caramélisent. Conserver les fruits un peu fermes et ajouter l'eau et le calvados.

- Répartir les pommes dans 4 coupes à dessert profondes, avec un peu de liquide de cuisson et disposer une boule de glace vanille sur le dessus.