J'ai trouvé l'idée de Jean-François Mesplède d'écrire l'histoire du Michelin

très séduisante. Je l'ai encouragé en pensant que ce serait le premier guide

qui mettrait tout le monde d'accord, puisqu'on y trouverait tous les restaurants

qui ont marqué l'histoire.

Au terme d'une enquête riche en découvertes et grâce à un magnifique travail

de recherche, voilà un ouvrage de référence très documenté sur la cuisine

française et européenne.

Je m'en réjouis et félicite l'auteur de nous proposer cette saga des étoiles.

Grâce à lui, chacun de nous qui aimons et respectons les bonnes tables,

ne mourra pas idiot !

Paul Bocure