Nouveau manuel complet du charcutier, ou L'art de préparer et de conserver les différentes parties du cochon d'après les plus nouveaux procédés : précédé de L'art d'élever les porcs, de les engraisser et de les guérir (Nouv. éd. très augm.) / par une réunion de charcutiers et rédigé par M. Lebrun,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6303622h...