Grâce à la mécanisation de la taille par la technique du rognage printanier et la diminution de l'épaisseur de la haie fruitière, le concept Mur fruitier permet de pallier la pénurie de main-d'œuvre et de réduire les coûts de production, en raison d'un meilleur accès à l'arbre.

Ce nouveau concept de conduite du verger de pommier, mis au point au Ctifl de Lanxade après 15 années d'études, est présenté en détail dans cette publication.

Après la description des principes de base, la mise en place et la conduite du verger sont développées. Le verger Mur fruitier a la configuration d'une surface au lieu d'un volume, exprimée par la notion de Surface de Production (SP).