Après avoir défini l'impact de l'édentation large non traitée sur l'équilibre alimentaire, l'auteure montre comment gérer le paramètre nutritionnel pendant la réalisation des prothèses amovibles et durant leur intégration. L'ouvrage s'adresse plus particulièrement aux spécialistes en odontologie gériatrique et est accompagné de dépliants contenant des conseils et recettes pour les patients.