Juteuse, charnue, savoureuse, verte ou noire, qu'on la

prépare soi-même ou qu'on l'achète déjà affinée, savez-vous

qu'elle se prête volontiers à une variation infinie de plats succulents

?

Réunies par Simone Chamoux, qui habite Nyons, un

des pays de l'olive, ces recettes ont déjà fait le tour de la

Provence, et au-delà, rencontrant un succès populaire digne des

grands hymnes à cette région.

Désormais, vous posséderez non seulement les secrets

pour la préparer, mais aussi les tours de main pour l'accommoder

et ne plus vous en séparer.

«Vous apprendrez tout pour préparer, conserver, utiliser

les olives. Et du début de l'automne à la Noël, vous ferez

vos «olivades», mot gonflé de symbolisme solaire. Vous saurez

distinguer les picholines des salonenques et peut-être aurez-vous

envie de planter un olivier sur votre balcon !» (Marie-Claire)

Et, pour René Barjavel : «Votre livre est un bijou et

un régal !»

Ensoleillez votre cuisine

avec ce classique de l'olive.