Triangle situé entre le massif des Alpilles, la Camargue et l'étang de Berre, la plaine de la Crau reste avant tout une terre pastorale. L'auteur, ingénieur d'élevage au sein de la chambre d'agriculture des Bouches-du-Rhône, présente le monde particuler des éleveurs et bergers des grands troupeaux transhumants de mérinos d'Arles.