Oubliez escalopes panées, spaghettis, poulet rôti, rosbif, saumon à l'unilatéral... Revenez à l'essentiel!

Le canard revient en force. Les crises alimentaires qui ont troublé les esprits et les appétits ont profité à notre palmipède préféré.

l'indétrônable duo boeuf-poulet est aujourd'hui sérieusement menacé.

Découvrez le plaisir de préparer un confit à la maison, de faire vos propres conserves et terrines de foie gras.

Qu'il soit des villes ou des champs, le canard attend d'être soumis à votre imagination.

introduction 4

marché 11

stage de gras chez odette 21

terrines 37

canard en salade 53

pattes de canard 73

canard minute 93

canard en cocotte

canard au four 147

accommoder le canard 175

Carnet et table 187