Cet ouvrage vise l'inventaire des technologies de fumage appliquées aux poissons-chats au Bénin. Il décrit les systèmes de production, les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques, les technologies de fumage et les points critiques. Parmi les poissons-chats, l'espèce Clarias gariepinus est préférée à Malanville et Porto-Novo et le Chrysichthys nigrodigitatus à Bopa...