G uillaume de Puy-Laurens vivait à la fin du XIII^e siècle et fut chapelain du comte Raimond VII de Toulouse; on ne sait rien de plus sur son compte. Sa Chronique, qui remonte aux premiers temps des Albigeois, s'arrête en 1272. L'auteur ne craint pas de parler en son propre nom et d'exprimer ses jugements ou ses idées, chose assez rare parmi les chroniqueurs; il rapporte d'ailleurs quelques faits que les autres écrivains du temps ont omis. Malgré son aversion pour les hérétiques, il aspire à l'impartialité.

La seconde chronique a pour titre complet: Des Gestes glorieux des Français et de leurs divers combats vaillamment soutenus en divers lieux, contre les ennemis tant de la foi orthodoxe que de la France même, de l'an de Notre-Seigneur 1202 à l'an 1311. Tout un programme! Elle est communément désignée sous le nom de Chronique de Simon, comte de Montfort. Elle a été attribuée à Pierre V, évêque de Lodève.